Krönung unseres süßen Sortiments ist im Jahrgang 2019 die Riesling Auslese aus der Lage Maringer Sonnenuhr. Die etwa 50-jährigen Reben erbringen in diesem außerordentlich steilen Weinberg mit knapp über 65% Steigung sehr süße Trauben. Die sogenannte Edelfäule, die durch den Pilz „Botrytis cinerea“ auftritt, konzentriert die Inhaltsstoffe der Beeren, in dem sie an sehr reifen Beeren nur Wasser nach außen diffundieren lässt. Ergebnis ist ein unglaublich aromatischer und süßer Traubensaft. Die anschließende Gärung wird in der Hälfte unterbrochen und so verbleibt ein relativ hoher Restzuckergehalt im Wein und der Alkohol bleibt moderat bei 8% vol. Die Auslese ist ein klassischer Dessertwein, der nach dem Essen – gerne auch zu reifem Käse – gereicht wird.