Die Rivaner-Reben im Maringer Klosterberg sind fast 50 Jahre alt, außergewöhnlich für diese Rebsorte. Daher ist auch der Wein nicht nur ein leichter Sommerwein, sondern kann auch zum Essen sehr gefallen. Bei der Pressung der Trauben läuft der erste, leichte Saft in unseren „Sommertraum“, der Saftanteil, der unter höherem Druck gepresst wird und mehr Extrakt aufweist, ist Grundlage für unseren Rivaner trocken. Die Rebsorte (auch unter dem Synonym „Müller-Thurgau“ bekannt) steht am Beginn einer Renaissance und erfreut sich wieder großer Beliebtheit.