Selektierte, hocharomatische Weißburgundertrauben werden gemahlen, nach kurzer Standzeit auf der Maische gepresst und im neuen Fuderfass (1.000 Liter) vergoren. Die feine Gerbstoffaromatik des neuen Holzes gibt diesem Weißburgunder neben feiner Frucht auch eine feste Struktur, durch die er auch Speisen hervorragend begleitet.