Selektierte, hocharomatische Weißburgundertrauben werden gemahlen, nach kurzer Standzeit auf der Maische gepresst und im Fuderfass (1.000 Liter) vergoren. Die feine Gerbstoffaromatik des Holzes gibt diesem Weißburgunder neben feiner Frucht auch eine feste Struktur, durch die er auch Speisen hervorragend begleitet.